春天使劲吃，钙是黄豆2倍，鸡肉7倍，中老年常吃，腿脚有劲又硬朗_芸豆_饺子_五花肉

导语：春天使劲吃，钙是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，中老年人常吃，腿脚有劲又硬朗

大家好，我是傻姐美食，春天是万物复苏的季节，也是各种新鲜蔬菜大量上市的时候。在这个蔬菜丰富的季节，有一种菜绝对不能错过，它就是芸豆！你可能不知道，它的钙含量非常丰富，是黄豆的2倍，鸡肉的7倍，特别适合中老年人食用，常吃腿脚有劲，身体硬朗。今天，就给大家分享一道美味的芸豆饺子，营养又解馋，赶紧学起来吧！

芸豆，也叫四季豆、刀豆，是春季常见的时令蔬菜。它不仅口感鲜嫩，营养价值也极高，尤其是钙含量突出，对中老年人的骨骼健康大有裨益。芸豆的吃法很多，可以清炒、炖肉，但最经典、最受欢迎的莫过于芸豆饺子！饺子皮包裹着鲜嫩的芸豆和香浓的肉馅，一口下去，满嘴留香，既能当主食，又能补充营养，全家都爱吃。

【芸豆饺子】准备食材：芸豆、五花肉、葱、酱油、生抽、盐、味精、面粉、食用油

【具体做法】：1、面粉倒入盆中，少量多次加入清水，边加边搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。

2、芸豆洗净，去掉两头和筋，放入沸水中焯烫2分钟（加少许盐和油，保。持翠绿）。捞出过凉水，沥干水分，切成小段，挤掉多余水分（防止馅料出水）。

3、五花肉剁成肉末（或用绞肉机），加入葱花、酱油、生抽、盐、味精，顺一个方向搅拌上劲。将切好的芸豆末加入肉馅中，淋入少许食用油（锁住水分），搅拌均匀。

4、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。取适量馅料包入，捏紧边缘（可捏成月牙形或麦穗形）。

5、锅中水烧开，下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅。水开后加半碗凉水，重复2次，待饺子全部浮起即可捞出。

小贴士：芸豆一定要焯水，去除豆腥味，也更易消化。

调馅时先拌肉再拌菜，避免出水。

煮饺子时“点水”能让皮更筋道，不易破。

除了饺子，芸豆还可以做出多种美味，同样营养丰富：

1、芸豆炒肉片

芸豆斜刀切丝，瘦肉切片腌制（料酒、生抽、淀粉）。

热油爆香蒜末，先炒肉片，再下芸豆，加盐、蚝油调味，炒熟即可。

2、芸豆炖土豆

芸豆切段，土豆切块，五花肉切片。

热锅煸炒五花肉出油，加葱姜爆香，放入芸豆、土豆翻炒，加水炖至软烂，调味即可。

3、凉拌芸豆丝

芸豆焯水后切丝，加蒜末、辣椒油、生抽、香醋、少许糖拌匀，清爽开胃。

春天是养生的黄金期，芸豆作为“补钙高手”，价格便宜又营养，中老年人常吃，腿脚有劲精神好！今天的芸豆饺子做法简单又美味，赶紧给家人做一顿吧！如果你也喜欢这道菜，欢迎转发分享给更多朋友~关注我们，获取更多健康食谱和养生知识！